Μμ

ΟινοποίησηΑυστηρή διαλογή και αποβοστρύχωση με το χέρι σε δονούμενη τράπεζα. Για τη Μανδηλαριά η ζύμωση γίνεται συνδυαστικά σε ανοξείδωτη δεξαμενή, σε τσιμεντένια δεξαμενή και σε ανοικτά βαρέλια 500 λίτρων, ενώ για το Μαυροτράγανο σε ανοξείδωτη και τσιμεντένια δεξαμενή. 12μηνη ωρίμαση και για τις 2 ποικιλίες σε βαρέλια γαλλικής δρυός (2ης και 3ης χρήσης /μόνο 10% νέα) κυρίως 500 λίτρων, με περιοδική ανάδευση των λεπτών οινολασπών κατά τους πρώτους μήνες. Blending πριν από την εμφιάλωση.

Γευσιγνωστική ΣημείωσηΡουμπινί χρώμα. Κόκκινο φρούτο στη μύτη και στο στόμα, κυρίως φράουλα και κεράσι, με νότες από βιολέτα και καραμέλα βουτύρου. Μέτριο σώμα με εξαιρετικά ενσωματωμένο βαρέλι και οξύτητα που προσδίδει νεύρο. Μακρά επίγευση.

Δυνατότητα Παλαίωσης5+ χρόνια